TANQUE OU ADEGA
A) Requisitos:
Adega de Fermentação/Maturação 500 lts
- Tanque Cilíndrico Cônico 500/625 lts
- Dimenções dos unitanques :
- Diâmetro externo: 867mm
- Altura total : 2,690mm
- Acabamento Externo: Polimento Mecânico Alto Brilho
- Acabamento Interno : Sanitário lixado em grana # 180
- Soldas passivadas e removidas
- Tampo torrisférico conformado cfe. norma ASME eic 10
- Isolamento térmico em espuma de poliuretano expandido D=40 Kg/m3, espessura 60mm
- Normas de Projeto e Fabricação
- Conforme norma ASME, para projeto;
- Conforme norma ASTM, para metais de fabricação
- Tubulaçoes de refrigeração da adega e resfriador : tubos PVC 6,3PN 750KPa de 33 mm 1`` agua fria.
- Isolamentos térmicos da adega será executado em calhas de isopor, isolado com chapa de acabamento aluminizado- espessura 0,4 mm.
- Tanque Cilíndrico Cônico 500/625 lts
- Dimenções dos unitanques :
- Diâmetro externo: 867mm
- Altura total : 2,690mm
- Acabamento Externo: Polimento Mecânico Alto Brilho
- Acabamento Interno : Sanitário lixado em grana # 180
- Soldas passivadas e removidas
- Tampo torrisférico conformado cfe. norma ASME eic 10
- Isolamento térmico em espuma de poliuretano expandido D=40 Kg/m3, espessura 60mm
- Normas de Projeto e Fabricação
- Conforme norma ASME, para projeto;
- Conforme norma ASTM, para metais de fabricação
- Tubulaçoes de refrigeração da adega e resfriador : tubos PVC 6,3PN 750KPa de 33 mm 1`` agua fria.
- Isolamentos térmicos da adega será executado em calhas de isopor, isolado com chapa de acabamento aluminizado- espessura 0,4 mm.
B) Problemas e Sugestões:
Pirimeiramente voce deve checar se o fundo cônico é refrigerado, caso contrario voce terá problemas, pois como sabemos, a levedura irá aos pouso depositar no fundo e nem todas estão mortas e nao podemos ter temperaturas variadas etc....
Tambem devemos checar se há diferencial de temperatura medido no tanque e no fundo do tanque e na parte superior do tanque sao as mesmas, veja em fermentacao controlada nao podemos ter temperaturas com variações, e é comum a temperatura do painel ser uma e a temperatura interna em varios pontos do tanque ser outras, isso é causado pela má distribuicao de liquido refrigerante dentro do tanque, pois como o tanque normalmente possui duas serpentinas interna ou seja 2 estágios de refrigeracao, sendo o primeiro estágio parte inferior, parte de baixo do tanque e segundo estágio parte superior do tanque, pois as vezes voce nao vai produzir 500 litros e apenas 250 litros entao nao tem porque voce ficar com todo o tanque sendo refrigerado e dispedicando energia, basta apenas abrir o promeiro estágio oun seja refrigerar apenas a parte de baixo.
Face a estes 2 estagios podemos ter problemas no funcionamento correto do controle exato de refrigeracao do tanque é preciso saber lidar corretamente com estes estagios.
Por ultimo lembro que a entrada deste liquido refrigerante (normalmente agua 70%+etilenoglicol 30%) é controlada por valvula solenoide, e as vezes temos a valvula solenoide deixando entrar refrigerante ou seja o mal funcionamento da valvula pode levar a perder sua cerveja, pois voce deseja que sua cerveja tenha inicialmente uma fermentacao Lager de 12 Celsius e por um pequeno discuido esta valvula em mal funcionamento teremos entrada em excesso de refrigerante e aí poderá levar a temperatura a 2 Celsius e teremos uma certa dificuldade em lidar com esta cerveja depis de 24 ou até mesmo 48 horas... O mesmo pode ocorrer o não funcionamento correto do Painel onde voce possa solicitar o controle de 12 Celsius e infelizmente a Valvula nao abrir e manter temperaturas altas dificultado a sua fermentacao.
Bem acho que o controle de temperatura internamente e externamente incluindo a valvula e o painel é um tema bem preucupante, porem facil de lidar. Tome estes cuidados e cheque direito estas informacoes e terá um bom desempenho no seus tanques.
Saudacoes por hoje.
ssamuel cavalcanti
